Beschreibung
Der Macerato Poliedro ist ein Wein mit einem komplexen und facettenreichen Charakter, der aus weissen Trauben hergestellt wird. Der Weinherstellungsprozess folgt der alten Methode der Mazeration auf den Schalen, als wäre es ein Rotwein. Dieser Orange-Wein besitzt ein reiches und breites Geschmacksspektrum, das dank der Alterung im Holz reife Noten und besonders intensive und faszinierende tertiäre Noten erhält. Aromen von reifen Früchten und Gewürzen verleihen einen grossen Charme und eine bemerkenswerter Länge.
Mit dem Macerato Poliedro verfolgt Gian Paolo den Wunsch, zu den Ursprüngen der Weingeschichte zurückzukehren, als die Weinbereitung häufig mit Mazerationen auch mit weissen Trauben durchgeführt wurde. Ein Stil, der heute als Orange-Wein wieder in Mode ist. Es stammt aus einer für die Region Tortona typischen Mischung weisser Trauben, die aus Weinbergen stammen, die mit einer Exposition von Süd nach Nord auf einer Höhe von 260 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert wurden. Die Wurzeln sinken in die mittelstrukturierten Ton-Kalkstein-Böden, die besonders für Trauben mit weissen Beeren geeignet sind. Am Ende der manuellen Ernte werden die Trauben bei voller Reife geerntet, entrappt und dann in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° C auf der Haut etwa zwei Wochen mit periodischem Umpumpen vergoren. Ausbau während 8 bis 12 Monaten im Tonneau.
13.5 % Vol.
Goldgelbe Farbe mit hellen Bernsteintönen. Das Bouquet ist sehr reichhaltig mit Aromen von reifen gelben Früchten, Zitrusschalen, Aprikosen, Ananas, Blumen und fein gewürzten Nuancen. Am Gaumen voll und saftig, aromatisch dicht und anhaltend, mit einem frischen und herzhaften Abgang.
Hervorragend zu weissem Fleisch oder einem Trüffelrisotto, aber auch zu würzigem Gebäck oder spicy Food.
