Beschreibung
Der Evoluta Monleale ist der grosse Barbera des Repetto Projektes.
Handlese der besten Trauben und vollständige Reifung in der dritten Septemberdekade; Weinbereitung mit
Entrappung und Mazeration mit Hautkontakt in Stahltanks mit kontrollierter Temperatur von 26-28°C für 15-20 Tage; häufiges Umpumpen und Abstechen, 24Monate Ausbau in französischen 500l Tonneaus
15 % Vol.
Intensives, dunkles, tiefes Rot mit violetten Reflexen. Dunkle Beeren, Tabak, rauchig mit chraktervollem Säure-Tannin-Spiel. Unglaublich komplex, viel Textur, ein Barbera zum Reifen und lang lagern.
Passt hervorragend zu Schwein, Braten und Käse.
