Beschreibung
Hervorragende Rebsorte aus dem Wallis, war früher bekannt als der Wein der Bischöfe und Lehensherren. Aufgrund seiner hohen Eisen- und Mineralsalzgehalts wird er auch als „der Wein der Mütter“ bezeichnet. In seiner Jugend ist er für seinen eleganten Duft beliebt, sein Säuregehalt ermöglicht ihm ein gutes Lagerungspotential. Mit dem Alter verfeinert er sich mit Aromen von Harz und Honig, durch die er eine aussergewöhnliche Aromen-Palette erlangt. Er wird trocken gekeltert, mit einer zweiwöchigen Lagerung in Holzfässern während der Gärung. Dieser Wein erfreut mit seinem blumigen Bouquet und leicht mineralischen Abgang.
Blassgelb Farbe, ganz in Seide und Spitze, mit Aromen von weissen Blüten und Nuancen von exotischen Früchten. Im Gaumen Sehr grosse Finesse und Eleganz, mit dem Geschmack von Feldblumen und einer raffinierten Mineralität, durch die der rassige Charakter der Gegend zum Ausdruck kommt.
Sein Geschmack eignet sich für Gerichte mit Jakobsmuschel, Hummer, Barsch und Dorade. Auch perfekt zu Süsswasserfischen, wie Forelle. Durch seine Mineralität passt er ausgezeichnet zu Pilz-Gerichten.
