Beschreibung
100 % Pelaverga (piccolo) – eine seltene, autochthone Rebsorte, die fast ausschliesslich in der Gemeinde Verduno (Cuneo) angebaut wird und ausserhalb des Piemonts kaum bekannt ist. Lehm-, Kalk- und Sandböden, auf ca. 300 m Höhe im Gebiet Verduno, im Herzen der Langhe. Die Verarbeitung der Pelaverga-Trauben zielt darauf ab, die Integrität der Frucht zu bewahren. Vergärung in Stahltanks mit Temperaturkontrolle für aromatische Präzision und Frische, gefolgt von einer Reifephase in der Flasche, die Struktur und Tannine harmonisiert.
Limitierte Produktion von nur rund 4.000 Flaschen pro Jahr.
Vergärung in Stahltanks mit kontrollierter Gärtemperatur (30°C), Abstich nach 8-10 Tagen etwa 8-10 Tage, Abstich und Abschluss der malolaktischen Gärung unter Beibehaltung der Temperatur. Anschliessend reift der Wein 12 Monate im Holz und weitere 2 Monate in der Flasche.
14% Alkohol
Helles, blasses Rubinrot, fruchtiges und blumiges Bouquet mit ausgeprägten Erdbeernoten und intensiven, würzigen Anklängen von weissem Pfeffer. Im Gaumen frisch und samtig, mit einer perfekten Balance zwischen Säure und Tanninen – ein dynamisches, ausgewogenes Profil, elegant und strukturiert.
Ausgezeichnete Trinkigkeit, zeigt seine besten Qualitäten bereits jung. Die würzige, pfeffrige Note macht ihn besonders in den Frühlings- und Sommermonaten attraktiv.
Der Einaudi Pelaverga ist ein echter „Allrounder“ der piemontesischen Küche – von Aufschnitt und Käse über weisses Fleisch bis zu Pasta mit Fleischfüllung. Aber auch zu Pizza und Gemüse-Gerichten wunderbar! Seine feine Pfeffrigkeit macht ihn auch zu einem spannenden Partner für etwas würzigere Gerichte, ohne dass er dabei zu schwer wird.
