Beschreibung
Sauvignon Blanc von der Lage Wechselberg.
Der Wechselberg erhebt sich mit einer Seehöhe von 367m an der östlichen Seite des Strassertals und ist nach Süden ausgerichtet. Die Böden sind Verwitterungsböden, kristalline Schiefer und Löss. Auf Grund der Höhe und der somit kühlen Nächte, hervorragend für den Ausbau von Aromen. Sorgsam von Hand geerntete und selektionierte Trauben sind die Basis für diesen in nur besonderen Jahren produzierten Sauvignon Blanc. Im Keller verzichten wir bewusst auf alle Errungenschaften der modernen Kellerwirtschaft und verlassen uns auf die Schwerkraft und vorhandene natürliche Hefeflora, weshalb die Gärung bis zu 10 Wochen dauert. Für die Reife und Entwicklung geben wir dem Wein die Zeit wie Anno Dazumal. Gönnen auch Sie dem Wein Zeit und etwas Luft beim Dekantieren.
vergoren und gelagert (auf der Feinhefe) im 500 l Eichenholzfass, Batonnage, 18 Monate Lagerung im Holz, grobe Filtration
Alkohol: 13.5 %vol.
Restzucker: 5.0 g/l
Säure: 6.0 g/l
Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe. Feiner Duft nach Birnen und Cassis, zarter Blütenhonig, facettenreiches Bukett. Gereift, frische Säurestruktur, Zitrusnuancen und gelbe Tropenfrucht am Gaumen, saftig, mineralisch-salzig im Abgang, bleibt lange haften. Sehr gutes Reifepotenzial und Lagerfähigkeit!
