Beschreibung
Die Meine Welt-Trauben werden als letzte Trauben aus verschiedensten Rieden per Hand geerntet. Ziel ist es nochmals eine Auslese aus den Besten Smaragd Trauben zu machen um den Geschmack nochmals zu intensivieren. Anschließend werden diese gequetscht und erhalten eine längere Maischestandzeit die jährlich variiert. Nach der Maischestandzeit werden die Trauben schonend bei max. 1,8 Bar Druck gepresst. Die Gärung verläuft spontan in kleinen Eichenholzfässern. Bei der spontanen Gärung kann es auch öfters etwas länger dauern. In der Regel dauert sie 70-90 Tage. Danach wird der Wein auf der Feinhefe gelagert. Abgefüllt werden die Meine Welt Weine erst im Dezember.
Alkohol: 14.0 %vol.
Restzucker: trocken
Säure: 6.0 g/l
Feiner gelber Apfel unterlegt mit etwas Wiesenkräutern, ein Hauch von Tropenfrucht, reife Mango, Blütenhonig. Saftig, elegant, balancierte Säurestruktur, engmaschig und komplex, tolle Textur, weisses Steinobst im Abgang, extraktsüss im Nachhall, mineralisch-salzig im Rückgeschmack, toller Speisenbegleiter, gutes Potenzial.
