Beschreibung
Wohl einer der edelsten Dolcetto, die es zu erwerben gibt!
Der Jahrgang 2005 war die Geburtsstunde des Dogliani DOCG, das Ergebnis eines langen Wachstumsprozesses des Gebiets und seiner Erzeuger, der dazu geführt hat, dass der Dolcetto an Komplexität und Reichtum gewonnen hat und im Laufe der Zeit eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit bewiesen hat.
Er erinnert an die grundlegenden Eigenschaften des Dogliani DOCG, die durch die getrennte Weinbereitung der Trauben, aus denen er hergestellt wird, und die längere Reifung noch verstärkt werden.
Er hat einen trockenen Geschmack und einen mäßigen Säuregehalt, mit einem guten Körper und einem vollen Geschmack, der seine ganze Typizität ausmacht.
Die jährliche Produktion ist auf einige tausend Flaschen begrenzt.
Dolcetto Reben von der Lage Tecc in Madonna delle Grazie/Cuneo in Dogliani auf 380m. Mergel-kalkhaltige Böden mit östlicher Ausrichtung, von sehr alten Rebstöcken gepflanzt 1937/38 auf 4.5ha.
Vergärung in Stahl- und Zementtanks mit kontrollierter Gärtemperatur (28°C), Abstich nach 8-10 Tagen und Abschluss der malolaktischen Gärung unter Beibehaltung der Temperatur. Umfüllen in Eichenfässer zur langen Reifung und dann noch weitere Reifung in der Flasche.
14% Alkohol
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, mit einem frischen Duft von roten Kirschen, Pflaumen, seidig und vollmundig mit intensiven Aromen von Unterholz und angenehm tanninhaltig, leicht mandelig im Abgang.
Ein grosser Wein zum jetzt trinken aber auch lagern bis 2032.
Passt gut zu gefüllter Pasta wie den traditionellen Agnolotti del Plin sowie zu Poulet und deftigen Gerichten.
