Beschreibung
Ein Gedicht von einem Cabernet Franc: die perfekte Verschmelzung der sortentypischen Franc-Noten mit der alpinen Mineralität! Sorgsam in Barriques ausgebaut
Der Cabernet Franc wurde 1996 auf dem Standort Chauffisse in Leytron gepflanzt. Der Boden ist sowohl durchlässig wie auch sehr tief. Die Oberflächenschichten enthalten stellenweise schwerere Erde, die bei Trockenheit eine Wasserreserve geben.
Sorgsam spät am 10.Oktober in kleinen Mengen von Hand gelesen. Vergärung in Edelstahl mit kontrollierter kühler Temperatur, Pigeage von Hand. Ausbau im Barrique vom 26.02.2024 bis am 25.08.2025 mit 40% Neuholz (mittlere Erwärmung) 60% Fässer 2. oder 3. Wein. Abgefüllt am 02.09.2025.
14.7% Alkohol
4.4.g/l Säure
Dunkles Rubin, frische Noten von roten Beeren, Himbeeren und Brombeeren, Kakao, Gewürze, Tabak, mineralisch, feine Tannine, langer Abgang
Passt hervorragend zu Wild, Rotem Fleisch, aber auch Umami-lastigen vegetarischen Gerichten
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