Beschreibung
Der wunderbar erfrischende Rotwein aus der unglaubliche raren Traubensorte Pineau d’Aunis von 60jährigen Rebstöcken!
Der Weinberg liegt an einem sonnenverwöhnten Südhang mit kalkhaltigem, durchlässigem Boden, der den Reben optimale Bedingungen bietet. Erziehung im einfachen Guyot-System, Entgeizung und Laubarbeit im Frühjahr. Der Boden und der Rebstockbereich werden in jedem Rebzeilenbereich bearbeitet. Diese Bodenbearbeitung fördert die tiefe Bewurzelung der Reben, wodurch sie besser gegen Wasserüberschuss und -mangel resistent sind.
Die Lese erfolgt selektiv von Hand, wobei nur vollreife Trauben geerntet werden, in belüfteten 12-kg-Kisten. Einige Tage vor der Lese wird eine negative Selektion durchgeführt, bei der nur völlig gesunde Trauben am Stock verbleiben. Die Rebe konzentriert so ihre gesamte Energie auf die verbleibende Ernte.
Fünfzehn Tage Maischegärung mit ganzen Beeren. Gärung im Edelstahltank mit natürlichen Hefen. Durchführung der malolaktischen Gärung. Ausbau für sechs Monate in Amphoren.
100% Pineau d’Aunis
Sanftrubine Farbe. In Nase und Mund zeigen sich die wunderbaren Pineau d’Aunis- Sortenmerkmale: Weisser Pfeffer verbindet sich mit Aromen von roten Beeren und Veilchen. Der Gaumen ist weich und kraftvoll
Passend zu folgendem Essen:
Schweinerippchen, gefüllte Tomaten und Zucchini, helle Leberknödel, Selleriepüree, Käse.
