Beschreibung
Der Petnat von Quentin. Aus Macabeu und Grenache Gris Trauben. Biodynamisch und mit regenerativen Methoden. Streng limitiert: nur 300 Flaschen pro Jahr!
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Manuelle Weinlese in Kisten vor Sonnenaufgang. Schonende Pressung ganzer Trauben. Methode Ancestral, das heisst der noch fermentierende Wein wird in die Falsche abgefüllt, wo er zu ende vergärt und dabei seine Bubbles natürlich erhält durch die Fertigvergärung.
11 %vol Alkohol
Helles Gelb, Agrumen, Apfel, Jasmin, Melone. Feine Perlage, Ein unglaublich komplexer und frischer Schaumwein und toller Speisebegleiter.
Passt wunderbar zu Apéros, Lachs an Agrumen, Humus und Crevetten.
