Beschreibung
Dieser Wein ist ein herausragendes Beispiel für das grossartige Terroir von Saint Lambert du Lattay: Les Bonnes Blanches. Es handelt sich um ein kühles, nach Norden ausgerichtetes Terroir mit 45jährigen Rebstöcken, das eine langsame und späte Reifung der Trauben begünstigt, aber eine perfekte Balance aus Kraft und Frische bietet. Die von Hand gelesenen und selektierten Trauben sind konzentriert und behalten eine gute Säure.
Nach einer 12-stündigen Maischegärung vor dem Pressen erfolgt eine Trennung der Pressfraktionen, und die Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Anschliessend reift der Wein 12 Monate lang in grossen Sandsteinamphoren.
100% Chenin Blanc
Gelbe Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase kraftvoll, mineralisch, mit Aromen von Orangenschale und Kernen. Am Gaumen dicht, dynamisch und intensiv. Langer, sanfter Abgang.
Passend zu folgendem Essen:
Dieser Chenin Blanc eignet sich hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Er begleitet wunderbar eine cremige Topinambur-Suppe, Spargelrisotto und Bresse-Huhn mit Morcheln. Auch zu Jakobsmuscheln-Carpaccio und Risotto. Käseliebhaber können ihn zu Cabécou-de-Joursac-Käse geniessen.
