Beschreibung
Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru de Larmandier-Bernier stammt von alten Pinot Noir Reben.
Während viele Rosé-Champagner eine Mischung aus Weisswein und einer kleineren Menge rotem Champagnerwein sind, wird der Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru von Larmandier-Bernier durch Mazeration von Pinot Noir-Trauben gewonnen, die vollreif geerntet werden.
Die Trauben werden sortiert und teilweise entrappt und mazerieren 2 bis 3 Tage lang. Die alkoholische Gärung mit wilden Hefen findet in Gärbehältern (Betonei und Inox) statt. Auf die malolaktische Gärung folgt der etwa einjährige Ausbau auf der Hefe. Nach einer mindestens zweijährigen Flaschenreifung in den Kellern des Weinguts wird der Wein sechs Monate vor der Markteinführung degorgiert. Die Dosage dieser Cuvée beträgt 3 g/l.
Dieser Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru bringt sein Terroir authentisch zum Ausdruck und besticht durch seine intensiven Noten von eingemachten roten Früchten sowie seinen tanninbetonten Charakter.
Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru passt perfekt zu Räucherlachs.
Parker 93
