Beschreibung
Nach Australischem Vorbild kreierte Assemblage aus 50% Syrah und 50% Cabernet Sauvignon! Fazierende Komplexität und Gerbstoffintensität durch die intensive Maischestandzeit. In 225l Barrique ausgebaut und unfiltriert abgefüllt eignet sich zur langen Lagerung.
Auf Löss über anstehendem Kalkstein reduzierter Ertrag von nur 14 hl/ha.
Reduzierter Anschnitt, entfernen doppelter Triebe zur besseren Durchlüftung der Laubwand. Grünlese im September auf 1 Traube je Trieb, entfernen der basalen Blätter zur besseren Farbausbildung. Handlese im Oktober.
Getrennter Ausbau der Rebsorten, 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 20-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques, 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate, im Anschluss unfiltrierte Abfüllung.
13.5 % vol. Alkohol
0.5 g/l Restsüsse
5.2 g/l Säure
tief dunkler Wein mit Aromen von Pfeffer, Bitterschokolade, Dark Cherry und Zwetschgen in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich diese Cuvée kraftvoll mit einem langen Nachhall und einer gut eingebundenen Säure.
Ein perfekter Begleiter zu dunklen Fleischgerichten und geräuchertem Fisch.
