Beschreibung
Der Chenin Blanc ist das jüngste Kind von Christian. Nun auch in der Version Reserve!
Angebaut auf Löss-Kalk-Böden mit minimalen einem Ertrag von nur 25 hl/ha. Reduzierter Anschnitt; manuelles Entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand; 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen; gestaffelte, selektive Handlese. 24 Stunden Maischestandzeit in Einheitsbehältern unter CO2-Atmosphäre zur Aromakonzentration. Danach 9-montiger Ausbau in 2-mal belegten, französischen Barriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe sur-Lie Ausbau. 3 Abstiche zur Selbstklärung und unfiltrierter Abfüllung in Flaschen. Dadurch kann eine leichte Trübung auftreten. Diese ist unvermeidlich für höchste Qualität und dass wertvolle komplexe Verbindungen entstehen, die für den samtig weichen Geschmack und den unverwechselbaren Charakter sorgen.
13 % vol. Alkohol
1.5 g/l Restsüße
6.5 g/l Säure
Hellgelbe Farbe, In der Nase Quittenaromen, Williams-Birne und eine ganz feine Holzaromatik. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wieder. Hinzu gesellt sich eine wunderbare Cremigkeit welche in eine leichte Mineralität und einen langen Nachhall übergeht.
Ein grosser Weisswein, der noch etwas Zeit braucht um sich voll zu entfalten: für die speziellen Momente im Leben
