Beschreibung
Ein purer unverfälschter Malbec mit fruchtiger Kraft!
Auf Löss über anstehendem Kalkstein reduzierter Ertrag von nur 14 hl/ha.
Reduzierter Anschnitt, entfernen doppelter Triebe zur besseren Durchlüftung der Laubwand. Grünlese im September auf 1 Traube je Trieb, entfernen der basalen Blätter zur besseren Farbausbildung. Handlese im Oktober
42 Tage offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschließend 18-monatiger Ausbau in frz. Barriques (25% Erstbelegung, 75% Zweitbelegung), 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss unfiltrierte Füllung.
14,50 % vol. Alkohol
0,5 g/l Restsüße
5,4 g/l Säure
Tief dunkel im Glas. In der Nase Aromen von Pflaume, Brombeere und Kirsche gepaart mit einem Hauch Würze vom Barrique. Am Gaumen vollmundig, fruchtig mit einer lebendigen Tanninstruktur und einem langen Nachhall!
Perefkt zu einem saftigen Steak, Entenbraten oder auch geschmolzenem Blauschimmelkäse oder Ratatouille.
