Beschreibung
Reinsortiger Chardonnay
Angebaut auf Löss-über weissem Ton Böden mit einem Ertrag von 35 hl/ha. Reduzierter Anschnitt; manuelles entfernen jedes 2. Triebes für eine lockere Laubwand. 2-maliges Entlauben der Traubenzone zur Abhärtung der Beerenschalen. Gestaffelte und selektive Handlese.
48 Stunden Maischestandzeit in der Presse zur Aroma und Farbextraktion. 10-monatiger Ausbau in neuen und 1-mal belegten, französischen Eichenbarriques unter wöchentlichem Aufrühren der Hefe (Sur-Lie-Ausbau). 3 Abstiche zur Selbstklärung des Weines für die unfiltrierte Füllung.
14 % vol. Alkohol
0.5 g/l Restsüße
6.2 g/l Säure
Der Chardonnay unfiltered präsentiert in der Nase eine ausgeprägte Quitten und Birnen Aromatik gepaart mit der feinen Würze des Barriquefass Ausbaus. Am Gaumen ist er cremig, vollmundig und extraktreich. Durch die regelmässige Batonnage bekommt dieser Wein eine fantastische Fülle und einen hervorragenden Schmelz, gepaart mit einer sehr gut eingebundenen Säure ist dies ein perfekter Speisenbegleiter zu Kalbfleisch, Geflügel und Meeresfrüchten.
