Beschreibung
Der Grand Vintage Cabernet Sauvignon gehört zu den Flagship Wines von Peth-Wetz. Die Grand Vintage Weine werden nur in den besten Jahren für diese Premium Linie ausgebaut. Dies führt zu einem besonderen Status im Sortiment! Fazierende Komplexität und Gerbstoffintensität durch die intensive Maischestandzeit. In 225l Barrique ausgebaut und unfiltriert abgefüllt eignen sich die Grand Vintage Weine zur langen Lagerung.
Auf Löss über anstehendem Kalkstein reduzierter Ertrag von nur 13 hl/ha.
Reduzierter Anschnitt; 2-malige grüne Lese im August und im September zur Ertragsreduktion. 2- maliges manuelles Entlauben der Traubenzone zur optimalen Ausreifung der Trauben, manuelles Geraderichten jedes einzelnen Triebes und jeder einzelnen Traube zur maximalen Lichtexposition.
6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb- und Gerbstoffextraktion. Anschliessend 18-monatiger Ausbau in neuen frz. Barriques. 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 6 Monate. Im Anschluss infiltrierte Füllung.
14,50 % vol. Alkohol
0,5 g/l Restsüße
5,0 g/l Säure
Schwarze Johannisbeeren, reife Pflaumen und geröstete rote Paprika, dazu Kaffee, Pfeffer und Tabak, junge Tannine, anhaltende Länge im Finale
Grossartiger Weltklasse-Wein
